Struttura del Percorso e Contenuti Formativi
412 – operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande
1) Sicurezza e igiene sul luogo di lavoro
2) Cenni di inglese di base
3) Cura nelle relazioni con il cliente nelle varie fasi del servizio
4) Allestimento della sala ristorante e del bar
5) Tecniche di servizio ai tavoli e al banco
6) Tecniche di presentazione e vendita dei prodotti e raccolta delle comande
DURATA
70 ore
ORE IN AULA
70 ore
ORE IN LABORATORIO
0
ATTESTAZIONE FINALE
Modalità Di Valutazione Degli Apprendimenti
Test di verifica finale.
Fabbisogno Occupazionale
Il giovane in possesso di competenze relative alla distribuzione di pietanze e bevande opera generalmente con contratto di lavoro dipendente in qualsiasi struttura ricettiva: mense di collettività, self-service, mense aziendali, piccoli ristoranti, punti di ristoro, agriturismi, ecc. Opera in team; si relaziona con il cuoco, lo chef, il maître, garantendo il raccordo con tutto lo staff di cucina, a diretto a contatto con la clientela svolgendo attività di accoglienza.
Grazie all’acquisizione di competenze relative alla ditribuzione commerciale, il giovane potrà trovare facilmente impiego nel settore della ristorazione (mense di collettività, self services, mense aziendali, ristoranti, punti di ristorazione vari, ecc.). Il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e locale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La domanda é in crescita, soprattutto per addetti alla ristorazione con un’ampia preparazione e competenza professionale.
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